Ils ont testé plus de 200 versions avant de trouver la formule idéale. Dans leur atelier ariégeois, ces deux passionnés ont décidé de maîtriser toute la chaîne, de la récolte de la graine dans les champs voisins jusqu'au broyage à la meule de pierre. Un pari sur le goût et le circuit court pour un produit qui séduit déjà les épiceries fines, même si l'équilibre économique reste un défi.